Helstekt appelsinkylling

Press saften fra sitronen og appelsinene. Rasp skallet av sitronen og en av appelsinene.

Rør fruksaften og det raspede skallet inn i den faste Melange margarinen.

Med to fingre, lag forsiktig en lomme mellom skinnet og brystkjøttet på kyllingen. Fyll lommen med Melange- og sitrusblandingen.

Salte og pepre kyllingen godt og fyll buken med de utpressede sitrusrestene. Dette gir både fuktighet til kyllingen innenfra, og holder temperaturen på kyllingbrystene lavere. Et stort problem med å helsteke en fugl er at brystene steker raskere enn lårene - når lårene er ferdig stekt er ofte brystene tørre og kjedelige. Med sitrusskall (eller noen annen form for fyll/stuffing) vil dette problemet minimeres.

Skrell og del opp rotgrønnsakene i grove biter og legg utover i en langpanne. Strø litt salt og pepper over.

Stek kyllingen på rist over grønnsakene. På den måten vil saften og fettet fra kyllingen smakssette grønnsakene. Rør i grønnsakene en gang i blant så fettet fordeler seg og de blir jevnt stekt.

Størrelsen på kyllingen og steketemperaturen er med på å bestemme steketiden, men du kan regne med rundt tre kvarter. Stikk en kniv inn mellom lår og bryst for å sjekke om fuglen er ferdig. Hvis det kommer klar væske ut er den ferdig. Kommer det rødlig væske trenger den litt ekstra tid i ovnen.

Kok poteter i usaltet vann. Salt i vannet gjør potetpuréen seig. Sil av vannet og damp tørt.

Hell fettet fra kyllingen og grønnsakene over potetene og mos til en fin puré. Smak til med salt og pepper.

Vask og tørk ruccolabladene og bland dem til en jevn masse i en blender eller morter, sammen med flytende Melange.