Helstekt kalkunfilet med urter

Skyll og tørk kalkunfileten godt. Ha Melange i en kald panne og varm opp til den blir lysebrun. Brun fileten pent hele veien rundt. Legg den i et ovnsfast fat og dryss med salt, pepper og urter. Hell fettet fra pannen over. Stikk et steketermometer midt i fileten. Sett fileten i ovnen ved 160 grader og stek midt i ovnen ca 40 minutter. Hell på vannet hvor kyllingbuljongen er oppløst, etter ca halv steketid. Stek til termometeret viser 72 - 75 grader. Ta ut fileten og sil kraften. La fileten hvile minst 15 minutter før den skjæres i tynne skiver.   Brun Melange i en kjele. Tilsett hvetemelet og rør til det blir nøttebrunt. Ta kjelen av platen og tilsett ca halv parten av kraften. Rør godt hele tiden. Tilsett resten av kraften og la sausen koke noen minutter. Tilsett fløten og smak til. Server kalkunfileten med ovnsstekte grønnsaker.