Før du begynner

For å lykkes med kakene er det en god ide å forberede seg godt. les hele oppskriften grundig før du starter. Finn frem alle ingrediensene. Mål og vei dem nøyaktig, og gjør klar de ingrediensene som trenger forarbeid. Eksempler på dette kan være hakking av mandler og smelting av Melange.

Egg
Egg gir volum og gjør gjærdeig og formkaker luftige. Egg er også fint å pensle gjærdeig med. Bland egget med noen dråper vann og noen få korn salt, så blir det lettere å røre ut.

Gjær
Fersk gjær består av rendyrket gjærsopp. Ved hjelp av syre omdanner syren gjærsopp til kullsyre, som igjen hever deigen. Når du skal dele en pakke med gjær, gjør det diagonalt for nøyaktig mengde. Fersk gjær må ikke fryses, da dette vil ødelegge gjærcellene.

Sukker
Sukker er fast ingrediens når du skal bake kake. I gjærdeig hjelper sukkeret til med hevingen, og i småkaker og formkaker er sukker viktig for kakenes konsistens.

Mel
En grunnregel er: Jo mindre mel, jo bedre kake. Mel er lett å feildosere, så bruk gjerne en vekt som gir mer pålitelig mål enn et litermål.

Her finner du flere tips og råd om hvordan du lykkes med gjærdeig, julekaker, konfekt og andre kaker.

God fornøyelse!