Gjærdeig

Mange kaker og boller er laget av gjærdeig. Gjærdeig er spennende å jobbe med og smaker fantastisk. Det finnes nesten ikke noe bedre enn helt fersk gjærbakst. Når du lager gjærdeig har du stor glede av de velkjente egenskapene til Melange.

Melange sikrer at glutentrådene blir elastiske og bakverket saftig. Det smuldrer mindre og holder seg ferskt lengre.

Temperaturen er viktig når du skal lykkes med gjærdeig. La alle ingrediensene stå fremme i romtemperatur i 30 min før du begynner. Er redskapene og ingrediensene for kalde vil dette hemme gjæringsprosessen. Når deigen skal heve bør den stå tildekket i et veltemperert rom uten trekk. Når deigen hever flere ganger, får du et bedre og mer smaksrikt resultat, med lengre holdbarhet. Ikke elt deigen for hardt mellom hevingene, da ødelegger du glutentrådene og gjør deigen mindre elastisk.